Cela fait des années que le guanaja a été inventé. Valrhona a créé ce chocolat au titre du plus amer de tous. En effet, celui-ci est composé de 70 % de cacao. Avec un défaut aussi remarquable sur ce produit (presque sans sucre), le guanaja devient quand même une référence. Vous vous demandez sûrement : « Qu’est-ce qui fait du guanaja un si exceptionnel chocolat ? ». En guise de réponse, il est certainement considérable de s’intéresser à la spécification d’un bon chocolat.

Un bon chocolat

Chaque personne a sa propre préférence en matière de goût. Il n’est donc pas facile de déterminer le meilleur chocolat. En général, un bon chocolat est celui qui vous est le plus agréable. Pour ceux qui ont des difficultés à déterminer leur préférence, des références plus objectives peuvent les aider. D’après certaines recherches et quelques témoignages, il est démontré que le taux de cacao dans le chocolat ne fait pas sa qualité. C’est la provenance de la fève qui montre cette dernière. En effet, les soins apportés à la fève lors de la procédure de fabrication importent également. Valrhona sélectionne les meilleures fèves de cacao pour concevoir le chocolat guanaja : le Criollo. Celle-ci est la plus aromatique et douce des variétés de fèves, qui est butinée entre mai-juillet et novembre-mars. Les deux autres variétés de fèves valrhona sont le Forastero et le Trinitario. La première est utilisée dans la fabrication de chocolat au lait Jivara, tandis que le Trinitario se retrouve dans le grand cru Noir Caraïbes 66 %. Par ailleurs, ceux qui souhaitent se procurer des fèves, notamment de guanaja, peuvent faire des commandes auprès des artisans ou en ligne. À savoir : comme les conditionnements avancés par Valrhona en matière de chocolat guanaja varient entre 250 g et 1 kg, il est possible de ne pas pouvoir récolter assez de fève chez son artisan. Pour  avoir plus d’infos, veuillez cliquer ici valrhona-ensemble.fr

Chocolat guanaja : un bon produit à base de simple composition

Si vous pensez que la conception d’un chocolat guanaja nécessite cent mille ingrédients secrets, vous vous méprenez ! Le guanaja est simple de fabrication, mais demande un savoir-faire précis. En principe, les consommateurs doivent retrouver sur les étiquettes des produits du beurre de cacao, de la vanille, du sucre en plus du guanaja. Sachez que Valrhona mélange également le tout avec lécithine de tournesol ou de soja. Ceci, parce que ces derniers ont le pouvoir d’évoquer le pur goût d’arômes au chocolat. C’est également ce qui lui permet d’être cassant, croquant, fondant… D’autre part, il est très répandu que le chocolat guanaja est fabriqué des mains des plus grands chocolatiers reconnus. Cette situation positionne le guanaja en haut de la liste Valrhona, séduisant tous les amateurs de chocolats. De base, il est parfois composé, en plus des précédents ingrédients déjà énoncés, de lait, fruits à coque et de gluten. Quant à l’assemblage de fèves guanaja, les sélectionnés sont d’origine de Côte d’Ivoire, Trinité, Ghana, République Dominicaine, Madagascar, et Jamaïque. Valrhona se sert également des épices orientales (fève tonka, gingembre, etc.) pour sublimer le goût du chocolat guanaja.

Chocolat guanaja de valrhona : un produit assuré

Pour pouvoir garantir durablement la qualité du chocolat guanaja, Valrhona opte pour l’éthique et la traçabilité. Ainsi, le siège central peut contrôler toutes les chaînes de production. De ce fait, la marque se fait appeler « Bean To Bar ». Bien entendu, toutes les démarches de la fabrication de guanaja de la fève à la tablette est sous surveillance. Avec presque 18.500 producteurs actifs, Valrhona parvient à tracer chacun d’eux. C’est grâce à cette persévérance que la marque a pu acquérir une certification B-corp. Cela démontre que Valrhona est une société respectant les normes environnementales et sociales exigées en matière de fabrication.

Où puis-je acheter du chocolat Guanaja ?

Le Guanaja se vend partout. En plus des supermarchés et de nombreuses chocolateries, il propose également des ventes en ligne pour fournir aux clients du guanaja. Il vous suffit de saisir « Guanaja sale » sur Internet, et vous verrez de nombreux résultats. Si par le passé, seuls les livres, jouets, meubles et autres produits étaient vendus en ligne, sachez qu’aujourd’hui les chocolats comme le Guanaja se vendent très bien sur la toile. L’emballage avec la marque Guanaja, dessus, est facile à identifier, et ce chocolat, autrefois considéré comme une invention amère, connaît aujourd’hui un véritable boom sur le marché. Par ailleurs, sur les sites en ligne, vous trouverez un large choix de chocolat Guanaja et leur prix varie en fonction de leur qualité. De plus, par l’achat en ligne, vous pouvez bénéficier d’une livraison à domicile en moins de deux jours. Cependant, méfiez-vous des faux chocolats Guanaja. Certains des chocolats vendus chez certains fabricants de chocolat pionniers se sont avérés être de faux guanaja. Afin d’avoir de l’authentique Guanaja, veuillez-vous rendre dans un magasin agréé Valrhona pour acheter.